Costata di Sorana Vendita Online

Le nostre costate di Sorana, si ottengono dal taglio della lombata.
A differenza della fiorentina la costata non presenta la parte del filetto.

25,0035,00 IVA Inclusa

Categoria: COD: RSOCO-1
Descrizione

La Costata di Sorana si ricava dalla parte magra della lombata, un taglio tenero e gustoso.
Il consiglio è una cottura al sangue per mantenerne i sapori e le caratteristiche organolettiche. Il risultato sarò succoso, un gusto rotondo e molto intenso.

Tutte le nostre Costate di Sorana hanno una frollatura minima di 30 giorni.

Il prodotto viene confezionato sottovuoto per quantità pari a 800gr o 1200gr in base alla vostra scelta.

Il peso della merce ha una tolleranza di circa il 5%.

Consigli per la cottura

Togliere la carne dal frigo e dal sottovuoto se lo fosse, almeno un paio d’ore prima della cottura. Lasciarla a temperatura ambiente. Cucinare alla brace o in una bistecchiera preriscaltata.
Aspettare finchè non si stacca naturalmente dalla griglia. Dopodichè grigliare dall’altra parte.
Infine se lo spessore ve lo permette fatela cuocere per un pò di minuti in piedi. Per la cottura in piastra prescaldare il forno e la pirofila a 180°c/200°c , di scaldare, una volta rosolata la carne, metterla nella pirofila e lasciatela nel forno dai 3 ai 5 minuti.
A seguire, come per le braci, tagliare la carne a modi tagliata e condire con olio extra vergine d’oliva e sale.

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