Lombatello, tagliata di lombatello, bistecca del macellaio… i nomi che contraddistinguono la gustosissima hanger steak sono tanti e diversi fra loro, a riprova dell’apprezzamento che questo particolare taglio di carne sta suscitando sia in patria che all’estero. Oggi sono in molti ad avere scoperto la hanger steak e ad averla provata in occasione di una…
Il 23 e 24 febbraio si è svolta la seconda edizione dell’Ecommerce Food Conference, evento promosso dall’Ecommerce School di Milano in collaborazione con Mark Up e Gruppo Tecniche Nuove. Ospitato nella prestigiosa sede di FICO Eataly World, a Bologna, l’EFC 2023 ha visto la partecipazione di quasi 1.000 persone in appena due giorni di appuntamenti…
Da ormai qualche anno a questa parte Macelleria Ronzani ha stretto collaborazioni proficue con ristoranti, bracerie, locande, hamburgherie e baite del vicentino. Collaborazioni che vogliamo non soltanto portare avanti ma anche ampliare, investendo tempo e risorse per dare fiducia agli altri e per trasmettere la nostra passione e il valore dei nostri prodotti a chi…
Carne rossa o carne bianca? Passano gli anni, ma la domanda continua a essere al centro di accesi dibattiti. Su un punto sembrano però tutti d’accordo: la carne bianca è più leggera e più salubre, e alle giuste dosi può addirittura favorire il dimagrimento. Dopo i baccanali delle ultime feste di Natale e Capodanno, quale…
Che la festa abbia inizio…! Almeno per voi, perché per noi di Macelleria Ronzani il periodo natalizio è quantomai frenetico. Alla vendita dei salumi freschi, la cui produzione si è conclusa da poco, si aggiunge infatti la gestione degli ordini per il menu di Natale e per il menu di Capodanno (in questo articolo trovi…
Ancora pochi giorni e ci siamo! Il Natale è sempre più vicino e noi di Macelleria Ronzani non stiamo certo con le mani in mano. Per questa festa così importante e forse mai come quest’anno così attesa, abbiamo pensato ad alcune proposte speciali per il pranzo di Natale e quindi per il menu da portare…
Due grandi classici del pranzo o della cena di Natale sono la faraona e il tacchino. Entrambi questi volatili fanno parte infatti della nostra tradizione gastronomica da diversi secoli a questa parte. Mentre la faraona veniva cacciata nelle campagne e in collina da contadini e nobili, il tacchino si diffuse come animale da allevamento verso…
Il Natale si avvicina e con lui la voglia di gustare qualche piatto di carne speciale insieme ai propri cari. La vigilia e il giorno di Natale saranno le occasioni giuste per assaporare una ricetta a base di carne, magari nostrana e possibilmente a km 0. In questo periodo la carne più speciale di tutte…
Sebbene lo speck, o per meglio dire il Südtiroler Markenspeck, sia un’“invenzione” altoatesina, la nomea di questo salume ha raggiunto ormai tutta Italia, con molti salumifici e macellerie che propongono la propria versione più o meno fedele all’originale (che ricordiamo essere protetta da apposito marchio IGP con tanto di consorzio). Asiago è un comune dove…
L’autunno finalmente è arrivato e nel mondo della macelleria e della produzione di carne c’è gran fermento. Tradizione vuole infatti che le sopresse e i salumi tipici delle nostre zone vengano prodotti proprio in questo periodo. Un periodo in cui le temperature e il tasso di umidità sono perfetti per l’insaccamento e la stagionatura iniziale.…
